Gotovi prelivi iz prodavnice su praktični, ali domaći preliv za salatu napravite za minut, od sastojaka koje već imate. Dovoljno je da zapamtite jedan odnos. U Il Primo snimku Slobodan pokazuje osnovni preliv 3 : 1.

Šta znači odnos 3 : 1?

Na tri dela maslinovog ulja ide jedan deo sirćeta. Na primer, tri kašike ulja i jedna kašika sirćeta. Isti odnos možete primeniti i sa bilo kojom drugom merom, šoljicom ili čašom, samo da za oba sastojka koristite istu meru. Tako preliv uvek ima isti balans, bez obzira na to koliko ga pravite.

Korak 1: odmerite ulje i sirće

U činiju sipajte maslinovo ulje i sirće u odnosu 3 : 1. Ako pravite preliv za jednu veću činiju salate, tri kašike ulja i jedna kašika sirćeta su dobar početak.

Korak 2: posolite i umutite

Dodajte so i mutite žicom. Slobodan muti dok mešavina ne postane mutna. To znači da su se ulje i sirće povezali u emulziju, pa će se preliv ravnomerno rasporediti po salati, umesto da sirće ostane na dnu činije. So dodajte pre mućenja, jer se u sirćetu bolje rastvara nego u ulju.

Korak 3: dodaci po želji

Za svoju varijantu Slobodan u snimku dodaje senf i med. Senf pomaže da preliv bude gušći i da se duže drži povezan, a med ublažava kiselost sirćeta. Ovi dodaci nisu obavezni. Osnovni preliv je samo ulje, sirće i so.

Kako da ga prilagodite

Kada savladate osnovni odnos, lako ga menjate. Umesto sirćeta možete probati limunov sok. Ako volite kiseliji preliv, dodajte malo više sirćeta, a ako volite blaži, malo više ulja. Probajte preliv na listu salate pre nego što prelijete celu činiju.

Kada preliti salatu?

Zelenu salatu prelijte neposredno pre služenja. Ako preliv stoji na listovima duže, salata omekša i pusti vodu. Preliv možete napraviti i ranije, samo ga pre upotrebe ponovo promućkajte, jer se ulje i sirće posle nekog vremena razdvoje.

Česte greške

• previše sirćeta, pa preliv bude oštar;
• ulje i sirće sipani direktno na salatu, bez mućenja;
• salata prelivena mnogo pre služenja.

Još ideja za salate

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja, koja radi već 16 godina. Za sve recepte i Il Primo AI asistenta bez ograničenja, isprobajte Il Primo online Bazu znanja 7 dana besplatno.