Aleva paprika daje boju i ukus gulašu, pasulju i paprikašu. Ipak, ona je i jedan od začina koji se najlakše pokvari. U Il Primo snimku Slobodan upozorava na jednu grešku koju mnogi prave: predugo prženje.

Zašto aleva paprika postane gorka

Snimak upozorava da zagorela aleva paprika može dati gorčinu gulašu, pasulju ili paprikašu. Dakle, jelo koje ste dugo kuvali može da se pokvari zbog jedne greške na početku. Zato je važno da paprika ne dođe do zagorevanja.

Korak 1: ne pržite je dugo

Cilj opisan u videu je da paprika kratko procveta u masnoći. To znači da je zagrejete u masnoći samo toliko da se oseti miris i da boja procveta, bez spaljivanja. Ako primetite da potamni ili počne oštro da miriše, predugo je na vatri.

Korak 2: razmislite o trenutku dodavanja

Dodavanje pred kraj kuvanja pomenuto je kao način da se sačuva više arome. Dakle, ne mora uvek da ide na početak. Ako želite izraženiju aromu, razmislite da je dodate pred kraj.

Kako da je zaštitite od zagorevanja

Masnoća ne sme biti prevruća kada dodate papriku. Možete da sklonite posudu sa vatre na trenutak, dodate papriku, promešate i vratite. Odmah zatim dodajte tečnost ili sastojke, jer se tako paprika zaustavlja u prženju.

Česte greške

• prejaka vatra i vrela masnoća;
• predugo prženje paprike;
• odlazak od šporeta dok se paprika prži;
• nastavak kuvanja sa zagorelom paprikom.

Ako Vam se desi da paprika zagori, bolje je da počnete ponovo nego da jelo bude gorko. To je mala cena, a jelo je spaseno.

Još saveta za začine i tehnike

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja, kroz koju je prošlo više od 10.000 polaznika, a Il Primo AI odgovara na Vaša pitanja o začinima i tehnikama kuvanja. Za sve recepte bez ograničenja, isprobajte Il Primo online Bazu znanja 7 dana besplatno.