EP 016 - Bojan Baša, vinarija Baša

Iskoristite promo kod UMAMIŠEGRT za 15% popusta na prve 3 kupovine na https://www.volver.rs

Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima: 

https://www.buymeacoffee.com/umamisegrthttps://www.patreon.com/umamisegrt

Produkcija: www.podcast.rs

Razgovarali smo o vinskim pojmovima "organsko", "biodinamičko", "prirodno", "low-intervention" i na kraju krajeva "oranž" ili ćilibarno vino... O ezoteričnim aspektima proizvodnje biodinamičkih vina - energiji vina, rasporedu i kretanju planeta i fazama meseca u odnosu na radove u vinogradu, zakopavanju kravljeg roga i pripremi preparata u homeopatskim dozama... O pospešivanju biodiverziteta vinograda - travama, pticama, drveću, vodi i njihovim međusobnim odnosima.. 

Razjasnili smo proces proizvodnje vina, uticaj "divljih" (autohtonih) i selekcionisanih kvasaca, (ne)kontrolisanju temperature tokom fermentacije, uticaj amfora (kvevra) i kako se vino u njima "porađa"? Šta je problem sa sulfitima u vinu? O procesu konverzije, organskom i biodinamičkom sertifikatu, vinima od organskog grožđa nasuprot organskih vina.. 

Sa idejom da slušaocima približimo temu vina koja nisu proizvedena konvencionalnim postupcima, razgovarao sam sa Bojanom Baša,  osnivačem vinarije "Baša".