Nelepljivi, odnosno teflonski tiganj je u većini kuhinja svakodnevni pribor. Odličan je za jaja, palačinke i ribu, ali njegov premaz je osetljiv. Uz nekoliko jednostavnih navika trajaće mnogo duže. U Il Primo snimku Slobodan izdvaja tri stvari koje treba izbegavati.

Ne pregrevajte prazan tiganj

Slobodan posebno upozorava na ostavljanje praznog tiganja na jakoj vatri. Nelepljivi premaz ne voli preveliku toplotu, a prazan tiganj se zagreva mnogo brže od tiganja u kom je hrana. Zato ga zagrevajte na umerenoj vatri i ne ostavljajte ga na ringli bez nadzora.

Ne koristite metalni pribor

Metalne varjače, viljuške i lopatice grebu premaz. Svaka ogrebotina je mesto na kom tiganj počinje da se lepi i gubi svojstva. Umesto metalnog, koristite drveni ili silikonski pribor. Isto važi i za čišćenje: grube žičane sunđere ostavite za drugo posuđe.

Pratite stanje premaza

Nelepljivi tiganj nije večan. Kada se premaz ošteti ili izgubi svojstva, odnosno kada se hrana počne lepiti iako ste sve uradili kako treba, Slobodan takav tiganj menja. Nema smisla boriti se sa izgrebanim tiganjem.

Za koricu izaberite drugi tiganj

Teflonski tiganj nije alat za svako jelo. Za koricu na stejku Slobodan bira drugi tiganj, jer stejk traži jaku toplotu, a to je upravo ono što nelepljivom premazu ne prija. Teflon ostavite za nežniju hranu, a za jako zapecanje mesa koristite tiganj koji podnosi jaku toplotu, na primer liveni ili inox.

Kako da tiganj duže traje

Pored ova tri pravila, pomaže i da tiganj ne perete dok je vreo pod hladnom vodom, već da ga pustite da se malo ohladi. Perite ga mekim sunđerom i blagim deterdžentom. Pri odlaganju, ako slažete tiganje jedan u drugi, između njih stavite krpu ili ubrus, da se premaz ne izgrebe.

Česte greške

Najčešće greške su jaka vatra ispod praznog tiganja, metalna viljuška za okretanje hrane i korišćenje tiganja čiji je premaz već oštećen.

Još saveta o tiganjima

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja, uključujući i savete o livenom i inox tiganju. Za sve recepte i Il Primo AI asistenta bez ograničenja, isprobajte Il Primo online Bazu znanja 7 dana besplatno.