Liveni tiganj može da traje decenijama, ali samo ako ga pravilno održavate. Mnogi ga se plaše jer su čuli da se ne sme prati ili da lako zarđa. Postupak je zapravo jednostavan i ima tri koraka: pranje, sušenje i tanak sloj ulja. Ovaj savet se odnosi na neemajlirani liveni tiganj, odnosno onaj bez glatkog emajl premaza.

Korak 1: operite tiganj

U Il Primo snimku Slobodan liveni tiganj pere toplom vodom i blagim deterdžentom. Dakle, blagi deterdžent je u redu. Tiganj operite dok je još topao, jer se ostaci hrane tada lakše skidaju. Ne ostavljajte ga da dugo stoji potopljen u vodi.

Korak 2: dobro ga osušite

Ovo je najvažniji korak. Vlaga je najveći neprijatelj livenog gvožđa, jer zbog nje tiganj rđa. Zato ga posle pranja odmah obrišite krpom. Slobodan kao pomoć navodi i blago zagrevanje na ringli, da ispari i ono malo vode koje krpa ne pokupi.

Korak 3: tanak sloj ulja

Kada je tiganj suv, premažite površinu veoma tankim slojem ulja. Zatim višak ulja prebrišite papirnim ubrusom, pa tek onda tiganj odložite. Reč je o zaista tankom sloju. Previše ulja ostaje lepljivo na površini i skuplja prašinu.

Ovaj tanak sloj štiti gvožđe od vlage iz vazduha. Ponavljanjem posle svake upotrebe tiganj vremenom dobija tamnu, glatku površinu za koju se hrana sve manje lepi.

Česte greške

Najčešće greške su ostavljanje tiganja da se suši sam, potapanje u sudoperi preko noći i debeo sloj ulja. Ako se ipak pojavi malo rđe, to obično ne znači da je tiganj upropašćen. Očistite to mesto, dobro ga osušite i ponovo premažite tankim slojem ulja.

Liveni tiganj odlično drži toplotu, pa je dobar izbor za pečenje mesa, prženje krompira ili jela koja idu iz šporeta u rernu.

Još saveta o posuđu

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja o tiganjima, daskama i priboru, a Il Primo AI odgovara na Vaša pitanja. Za sve recepte bez ograničenja, isprobajte Il Primo online Bazu znanja 7 dana besplatno.