Pileće belo meso je lako pripremiti, ali isto tako lako ispadne suvo i bez ukusa. Dobra marinada tu mnogo pomaže. U Il Primo snimku Slobodan pravi jednostavnu marinadu sa limunom, belim lukom i majčinom dušicom, od sastojaka koje većina ima u kuhinji.

Sastojci za marinadu

• so;
• sveža majčina dušica;
• narendan beli luk;
• sveže mleven biber;
• maslinovo ulje;
• limunov sok.

Limun daje svežinu, beli luk i majčina dušica aromu, a maslinovo ulje pomaže da se začini ravnomerno rasporede po mesu. Istu marinadu možete koristiti i za pileće batake, samo im je potrebno duže pečenje.

Korak 1: začinite meso

Slobodan prvo meso posoli, pa dodaje majčinu dušicu, narendan beli luk i biber. Beli luk je narendan, a ne iseckan na krupno, da bi se bolje rasporedio po mesu i pustio više arome.

Korak 2: dodajte ulje i limun

Zatim dodaje maslinovo ulje i limunov sok, pa sve dobro promeša, tako da marinada pokrije svaki komad.

Korak 3: ostavite da odstoji

Meso ostavite u marinadi oko 1-2 sata u frižideru. To je dovoljno da piletina primi ukus. Ne treba je ostavljati da stoji ceo dan, jer limunov sok je kiseo i predugo stajanje može da promeni teksturu mesa.

Pečenje

Pre pečenja pustite da se višak marinade ocedi, a meso blago prosušite ubrusom ako je jako mokro. Pecite ga u dobro zagrejanom tiganju, na roštilju ili u rerni. Pileće meso mora biti potpuno pečeno, a najsigurnije je da to proverite termometrom za meso.

Posle pečenja pustite meso da kratko odmori pre sečenja, da ostane sočno.

Česte greške

• predugo mariniranje u limunovom soku;
• mariniranje van frižidera;
• stavljanje mokrog mesa u tiganj, pa ne dobije boju.

Još ideja za piletinu

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja, kroz koju je prošlo više od 10.000 polaznika. Za sve recepte i Il Primo AI asistenta bez ograničenja, isprobajte Il Primo online Bazu znanja 7 dana besplatno.