Pire krompir je prilog koji svi znaju da naprave, ali razlika između običnog i zaista dobrog pirea je u nekoliko sitnica. Evo kako da Vaš pire bude bogatiji i kremastiji.

Pripremite krompir kako treba

Oljušten krompir isecite na jednake kocke. Tako se svi komadi skuvaju u isto vreme i nema delova koji su tvrdi dok su drugi već raspadnuti. Kuvajte ga u posoljenoj vodi dok ne omekša, pa ga dobro ocedite. Višak vode čini pire razvodnjenim.

Oceđen krompir provucite kroz presu za krompir dok je još topao. Presa daje finu i ujednačenu teksturu, a topao krompir se najlakše pretvara u glatku masu.

Slatka pavlaka umesto mleka

Kada želi bogatiji pire, Slobodan umesto mleka koristi slatku pavlaku uz puter. To ne znači da je mleko pogrešno, već je pavlaka izbor za puniji ukus, na primer za svečani ručak.

Pavlaku pre dodavanja zagrejte. Hladna pavlaka ohladi krompir i teže se ujednači.

Dodajte aromu

Dok zagrevate pavlaku sa puterom, možete dodati začinsko bilje. U jednom videu Slobodan koristi peršun, majčinu dušicu i lovor, a možete probati i beli luk. Posle zagrevanja pavlaku procedite, pa je umešajte u krompir. Bilje ostavlja ukus, a pire ostaje gladak.

Česte greške

Najčešće greške su neravnomerno isečen krompir, loše oceđen krompir i hladna pavlaka. Izbegavajte i štapni mikser, jer previše usitnjava krompir pa pire postaje lepljiv. Presa ili ručna gnječilica su bolji izbor.

Spojite i probajte

Aromatizovanu pavlaku sa puterom umešajte u krompir do teksture koja Vam se dopada. Na kraju probajte i po potrebi dosolite. Pire služite odmah, dok je topao i mekan, uz pečeno meso, ribu ili ćuftice.

Još saveta za prilog i glavno jelo

U Kuhinjskom podsetniku ima 96 kratkih saveta iz Il Primo škole kuvanja, koja radi već 16 godina. Za sve recepte i Il Primo AI asistenta bez ograničenja, isprobajte Online Bazu znanja 3 dana besplatno.