Crni luk ide u skoro svako jelo, a skoro svako je bar jednom plakao nad daskom. Dobra vest je da postoje dva jednostavna trika koja pomažu da suza bude manje.

Zašto luk izaziva suze?

Kada sečete luk, oštećujete njegove ćelije. Tada se oslobađaju materije koje u vazduhu prave gas koji iritira oči. Što više ćelija zgnječite, više ga ima. Zato oba trika imaju isti cilj: manje gnječenja i manje gasa.

Ovi trikovi ne obećavaju da suza neće biti nikad, ali u praksi prave veliku razliku.

Trik 1: oštar nož

Tup nož luk ne seče, već ga gnječi. Oštar nož prolazi kroz luk čisto i oštećuje manje ćelija. Zato je oštar nož najbolja stvar koju možete uraditi i za suze i za lepše seckan luk. Ujedno je i bezbedniji, jer manje klizi.

Nož naoštrite pre nego što počnete, a luk secite odlučnim potezima, bez testerisanja napred-nazad.

Trik 2: kratko hlađenje

Stavite luk u frižider 15 do 20 minuta pre sečenja. Hladan luk oslobađa manje gasa. Nije potrebno da ga zamrzavate, dovoljno je kratko hlađenje.

Šta ne pomaže mnogo

Postoje mnogi trikovi iz narodne prakse, od hleba u ustima do sveće pored daske. Ako Vam neki pomaže, slobodno ga koristite, ali oštar nož i hladan luk rešavaju uzrok problema. Dobro je i da radite brzo, a ostatak luka i dasku ne držite tik ispred lica.

Još jedan savet za seckanje

Ako Vam se luk raspada dok ga seckate na kockice, u Podsetniku postoji poseban savet o tome kako da ga isečete tako da ostane na okupu do poslednjeg reza.

Više kuhinjskih trikova

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja, kroz koju je za 16 godina prošlo više od 10.000 polaznika. Za sve recepte i Il Primo AI asistenta bez ograničenja, isprobajte Online Bazu znanja 3 dana besplatno.