Mnogi špagete pre kuvanja prelome na pola, jer ne staju u lonac. Ipak, dugačke špagete se lepše motaju na viljušku i bolje drže sos. U Il Primo snimku Slobodan pokazuje kako da ih spustite u lonac cele, bez lomljenja.

Korak 1: lagano uvrnite snop

Uzmite snop špageta u ruku i blago ga uvrnite, pa ga spustite u lonac sa ključalom vodom. Zbog tog uvrtanja špagete se rašire kao lepeza i rasporede po loncu. Tako se manje lepe jedna za drugu.

Korak 2: sačekajte da donji krajevi omekšaju

Deo špageta koji je u vodi omekša za kratko vreme. Kada se to dogodi, nežno pritisnite ostatak špageta pod vodu, varjačom ili hvataljkom. Ne gurajte ih na silu dok su još tvrde, jer će se polomiti.

Korak 3: promešajte

Čim su sve špagete pod vodom, promešajte ih. Prvi minut-dva je najvažniji, jer se tada najlakše zalepe jedna za drugu ili za dno lonca. Kasnije ih povremeno promešajte.

Voda i so

Za špagete Vam treba dovoljno velik lonac i dosta vode, da se pasta slobodno kreće. Vodu dobro posolite kada provri, pre nego što dodate pastu, jer je to jedina prilika da se pasta posoli iznutra. Ulje u vodu nije potrebno.

Kada su gotove?

Vreme kuvanja pratite prema uputstvu na pakovanju, ali probajte pastu minut ranije. Špagete treba da budu al dente, mekane, a u sredini još blago čvrste. Pre ceđenja sačuvajte šolju vode od kuvanja, dobro će Vam doći za sos.

Česte greške

• premali lonac i premalo vode;
• lomljenje špageta na pola;
• nemešanje u prvim minutima, pa se slepe;
• prekuvavanje, pa pasta postane meka i lepljiva.

Još trikova za pastu

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja o pasti, sosovima i tehnikama, a Il Primo AI odgovara na Vaša pitanja. Za sve recepte bez ograničenja, isprobajte Il Primo online Bazu znanja 7 dana besplatno.