Skoro svako je čuo pravilo da vodu za testeninu treba soliti tek kada proključa. Mnogi zato stoje pored lonca i čekaju pravi trenutak. U Il Primo snimku Slobodan objašnjava da to nije obavezno pravilo.

Dobra vest je da Vam to štedi vreme i jednu brigu manje u kuhinji.

Kada soliti vodu?

Možete je soliti i pre nego što proključa. Za ukus paste nije presudno kada ste dodali so, već da voda u kojoj se pasta kuva bude posoljena. So se u vreloj vodi brzo rastvara, pa će do trenutka kada ubacite testeninu ionako biti ravnomerno raspoređena.

Jedina sitna razlika je praktična: so dodata u hladnu vodu rastvara se malo sporije, a voda sa solju proključa za tren kasnije. Ta razlika je toliko mala da ne treba da Vas brine.

Zašto je soljenje vode toliko važno?

Testenina tokom kuvanja upija vodu, a sa njom i deo ukusa iz vode. Ako je voda neslana, i pasta će biti bljutava, ma koliko sos bio dobar. Kasnije soljenje gotove paste ne daje isti rezultat, jer so tada ostaje samo na površini.

Koliko soli?

Tačnu meru Slobodan u ovom snimku ne navodi. Opšte pravilo u kuhinji je da voda bude prijatno slana, slično blagoj supi. Probajte vodu kašičicom pre nego što ubacite testeninu. Imajte na umu i sos: ako je sos slan, na primer sa pančetom ili sirom, vodu solite umerenije.

Još par saveta za kuvanje paste

Koristite dovoljno veliki lonac sa dosta vode, da se testenina ne lepi. Promešajte je u prvim minutima kuvanja. Pre ceđenja sačuvajte šolju vode od kuvanja, jer Vam može pomoći da sos lepo prione uz pastu. Kuvajte je do al dente, jer će se u sosu još malo dokuvati.

Želite još trikova za pastu?

U Kuhinjskom podsetniku su kratki saveti iz Il Primo škole kuvanja, uključujući i kako se spaja pasta sa sosom. Za sve recepte i Il Primo AI asistenta bez ograničenja, isprobajte Online Bazu znanja 3 dana besplatno.